Froides
(environ 500):
•
100
canapés de soja vert, chutney de coriandre, panais
•
100 canapés de riz et lentilles blanches, chutney de
menthe fraîche
•
100 mini-wraps de maïs, verdure de saison, chutney de
tomates
•
100 concombres farcis à la crème de yaourt
•
1 grand panier de légumes frais et leurs sauces
Chaudes
(600 - assortiments de sauces et chutneys):
• 50 Bandhgobhi Kofta :
kofta de chou vert au gingembre
• 50 Chenna Palak Kofta
: kofta d’épinards au fromage
• 50 Aloo Tikki : croquettes
de pommes de terre farcies au fromage
• 50 Kaddu Pakora : beignets
de potimarron aux graines de coriandre
• 50 Gobhi Pakora : beignets
de chou-fleur aux herbes sauvages
• 50 Makkai Shorba : verrines
de soupe de maïs et poivrons au lait de coco
• 50 Sambhar : verrines
de soupe de légumes au tamarin
• 50 Sada Urad Dal : verrines
de soupe de lentilles blanches au fenouil et à la menthe
• 50 brochettes d’aubergines
grillées marinées au fenugrec, basilic
• 50 Gajar Sabji : cassolettes
de carottes vichy à la cardamome, coriandre frais
• 50 Kabli Chana Baigan
Tarkari : cassolettes de pois-chiches aux épinards
et à la tomate
• 50 Meetha Kesari Bhat
: boulettes de riz d’offrande sucré au safran
et aux raisins
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50 Nariyal Bhara Kela : bananes Fifi tièdes confites
à l’orange et au gingembre
• 50 Nariyal Burfi : fondants
de lait et noix de coco à la cardamome
• 50 Gulab Sharbat : sorbets
à la rose
• 50 Kamala Rasgoollah : perles
de caillé farcies aux écorces d’agrumes,
sirop de fleur d’acacia
• 50 Gajar Halwa : gâteaux
tièdes de carottes aux raisins et aux noix, feuille d’or
• 50 Gulab Jamun : perles
de pâte de lait frites au sirop
• 50 compotées de pommes,
cannelle, noix, sablé à la cardamome
• 50 Kesar Sandesh : gâteau
de caillé au safran, pistaches, émulsion de rose
• 50 Phal Chat : petite salade
de fruits et légumes frais au chat masala
• 50 Kheer : crème
de riz au lait et à l’eau d’iris
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